食品行業(yè)對潔凈室的需求

食品加工是潔凈室行業(yè)的一小部分，但它是穩(wěn)步增長的一部分。由于食品工廠總支出以6%的速度增長，潔凈室支出增速快于資本支出，未來幾年潔凈室支出將以每年8%的速度增長。

亞州將迎來更高的發(fā)展水平。東亞是食品加工無塵室更大的市場，其中一些應用于無塵室。中國正日益成為食品加工出口大國。更重要的是，在美國，隨著飲食習慣的改變，這個市場正在迅速發(fā)展。但不發(fā)達的亞州仍有重大發(fā)展。

到2015年，印度的食品加工業(yè)預計將增長三倍，其他亞洲也，在擴大食品加工業(yè)。亞洲和歐洲今年在食品加工無塵室上的花費將超過北美自由貿易協(xié)定。歐洲正在以溫和的速度增長，但許多食品加工廠已經有了無塵室。幾個趨勢促使在各種食品加工中使用無塵室。人們越注重飲食，就越注重普通食品的質星，增加新鮮食品的消費。與此同時，另一個大的變化是盡量避免使用添加劑和防腐劑。

經過處理和改變其正常補充的食品特別容易受到環(huán)境微生物的腐蝕。例如酸奶、奶酪等乳制品、果汁、調味牛奶和主菜。蘑菇的生長有時在潔凈室內進行，以防止條件致病性孢子的過度生長。

果汁無菌產品已經占領了單包裝（20室升）果汁和飲料市場。該市場正在擴大到其他產品線，包括牛奶和飲料、葡萄酒、水和番茄產品和一升包裝。

乳制品在瑞士，酸奶、無菌牛奶或奶酪的加工過程中經常使用無菌處理，在瑞典，香腸包裝中也經常使用無菌處理。一些大型設施需要10萬或更多（O8和9）。在美國，杰羅姆奶酪在愛達荷州杰羅姆建立了一個3600萬美元的乳制品和乳清產品工廠，占地14萬平方英尺。工廠有四個主要的加熱和空氣系統(tǒng)，每分鐘可輸送13萬立方英尺的空氣，過濾效率高達95%，每小時換氣15到20次。潔凈室是正壓的，空氣從處理區(qū)向外流動。

公用及商用廚房在有很多食物要準備的地方，更好使用潔凈室技術。在法國亞眠，蘇爾澤為中央廚房設計了一間干凈的房間，每天為學校里的學生、老人和城市雇員準備12000顏飯。蘇爾澤擁有引S05級（100級）潔凈室，以及必要的加熱和冷惹所。

啤酒廠啤酒廠發(fā)現，為了保護生啤酒，必須在灌裝過程中控制環(huán)境污染。潔凈室采用密閉灌裝作業(yè)，HPA過濾器安裝在天花板上，地板帶孔已成為發(fā)展趨勢。南美哥倫比亞污染控制公司是一家為食品、醫(yī)藥、工業(yè)領域營造清潔環(huán)境的專業(yè)公司。公司設計增加了1S05（100級）和S06（1000級）潔凈室，用于啤酒、果汁和汽水的無菌灌裝。

在傳統(tǒng)的系統(tǒng)中，采用隧道式巴氏殺菌法對產品在各種高溫下進行處理，改變產品的物理性能。而采用低熱處理對受控的巴氏滅菌法進行滅菌，可以從幾個方面提高產品質量。在啤酒中，可以改善香氣風格和新鮮度等感官特性。還可以提高大部分產品的穩(wěn)定性，延長貯存期。但是，它可以避免長期高溫處理，如管道酒吧消毒，所以不會造成營養(yǎng)損失。結果提高了其風味、口感和色澤的感官性能。

肉類加工聯(lián)邦農業(yè)部的一項研究表明，在美國，不到5%的孕婦，李斯特菌會導致胚胎死亡。即食肉制品市場的擴大是增加潔凈室技術需求的一個因素。瑞典是這一領域的先驅。

面包店面包店現在逐漸接受潔凈室技術。日本有很多這樣的例子。受神戶Nada ward合作機構委托，千代田建筑有限公司設計了一個通用食品工廠。工廠位于神戶六甲島，建筑面積3000平方米，共8層，采用清潔技術。